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リブロースは肋骨背部の霜降り肉で、レベル２～５があります。他の肉より香りが良くて、甘みのある骨付き肉です。脂の乗りがきれいです。脂が多ければ、多いほど香ばしくなります。この部位の肉の特徴は歯応えがあることです。甘くて、歯応えがあって、香りも良いため、当店のトップ３ランキングに入っています。