เนื้อพรีเมี่ยม

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

เนื้อสันสะโพกเป็นเนื้อที่มีปริมาณไขมันแทรกอยู่น้อยเหมาะสำหรับมือใหม่หัดทานเนื้อ แม้ว่าเนื้อสันสะโพกนี้เป็นเนื้อเกรดธรรมดาที่สุดของทางร้าน  แต่เมื่อผ่านการลวกด้วยความร้อนที่เหมาะสมก็จะให้รสชาติที่แตกต่างจากเนื้อวัวทั่วไปจนทำให้รู้สึกว่าเนื้อของทางร้านมีความพิเศษจากที่อื่น  ทั้งนี้เนื่องจากสายพันธุ์ อาหาร การเลี้ยง และการบ่มเนื้อ (Aging) ที่ดี ได้มาตรฐานและมีคุณภาพ

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

เนื้อสันไหล่เป็นเนื้อบริเวณช่วงไหล่มีปริมาณไขมันแทรกอยู่ตามชั้นเนื้อในระดับปานกลาง  ไฮไลท์ของเนื้อประเภทนี้จะอยู่ที่ความนุ่มละมุนลิ้นมากกว่าเนื้อเซอร์ลอยด์ ผสานความหวานและมันตามธรรมชาติของเนื้อประเภทนี้

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

ปาเลอฮอง คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสซึ่งหมายถึงเนื้อช่วงหัวไหล่ เป็นเนื้อที่มีความหวานและความนุ่มมากกว่าเนื้อสองประเภทแรก  เพราะมีการแบ่งระดับของปริมาณไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อตั้งแต่ระดับ 2-5 โดยระดับ 2 จะหวานมากที่สุด  เหมาะสำหรับลูกค้าที่ต้องการรับประทานเนื้อที่นุ่มแต่ไม่มัน  ถ้าต้องการแบบนุ่มละลายในปากไปเลยก็ต้องเป็นเนื้อที่มีปริมาณไขมันระดับ 4-5 แต่ถ้าเป็นเกรด 5 ดาว ทางร้านจะเลือกใช้เนื้อซุปเปอร์ซึ่งเป็นประเภทเนื้อที่หายาก