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肋骨下的肉是肋骨壁内的肉，同样含有脂肪从2-5等级。该类型的肉粘骨头，比其它类型的牛肉要香甜油。若哪层含有脂肪插入多，使得牛肉更香油。肋骨下肉的另一个特性就是当食用将体验到牛肉的弹性，更让你享受体验咀嚼牛肉和不断的食用牛肉的快乐，该牛肉是本店最受欢迎三之一。